Ингридиенты:
- Закваска levito madre — 100 г
- Мука 600 г
- Холодная вода 400 г
- Соль 1 чайная ложка
- Мед 1 столовая ложка
Приготовление:
Сначала я смешиваю закваску, муку и ледяную воду. Хорошенько вымешиваю и даю постоять 40 мин.
Потом добавляю соль и мед, вымешиваю и оставляю на 40 минут.
Далее в течении 3 часов складываю тесто каждые 30 мин.
Формую хлебушек и оставляю подниматься на 2 часа в формовочной корзине.
Далее отправляю хлеб на холодную расстойку на 12-18 часов в холодильник — обычно на ночь.
Выпекаю утром так:
Разогреваю духовку до 230 градусов. Выпекаю в течении 30 минут, далее убавляю до 200 и еще пеку 30 мин.